精釀米酒設備生產(chǎn)米酒時對于釀酒用糯米的要求。糯米是生產(chǎn)米酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊精釀米酒設備生產(chǎn)米酒時，對于釀酒使用的糯米的具體要求吧。

　　精釀米酒設備生產(chǎn)米酒時，對于釀酒用糯米的要求相當嚴格，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一、品質(zhì)要求

　　新鮮度：應選用當年產(chǎn)的新米，這樣的糯米富含淀粉，有利于發(fā)酵過程中糖分的轉(zhuǎn)化，從而保證米酒的口感和品質(zhì)。

　　外觀：顆粒飽滿、色澤晶瑩、無雜質(zhì)、無蟲蛀、無霉變。這樣的糯米釀造出來的米酒品質(zhì)更佳，口感更醇厚。

　　二、處理要求

　　清洗：將糯米放入清水中浸泡并反復清洗至水清，以去除糯米中的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。

　　浸泡：將清洗干凈的糯米用水浸泡一段時間，通常為5~7小時或一夜，夏季約4~6小時，冬季則需8~12小時，以便糯米充分吸水膨脹，便于后續(xù)蒸煮。原糧不能浸泡太長的時間，太多的水分會讓米蒸得過爛，不利于后續(xù)工序的開展。

　　蒸煮：將浸泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋中大火蒸煮至熟透。蒸煮過程中要注意火候控制，既要保證糯米熟透，又要避免糊鍋。蒸熟的糯米應呈現(xiàn)出晶瑩剔透、軟糯可口的狀態(tài)，這樣有利于后續(xù)的發(fā)酵過程。

　　三、存儲要求

　　環(huán)境：原糧應貯存在干燥陰涼的室內(nèi)，注意防潮、防鼠、防蟲，以保持糯米的品質(zhì)。

　　衛(wèi)生：在糯米的使用和存儲過程中，要保持清潔衛(wèi)生，避免雜菌污染，以防影響米酒的發(fā)酵和品質(zhì)。

　　綜上所述，精釀米酒設備生產(chǎn)米酒時，對于釀酒用糯米的要求非常嚴格，只有滿足這些要求的糯米才能釀造出品質(zhì)上乘、口感醇厚的米酒。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!